Fagioliera

Pots en terre cuite, l'un des matériaux de cuisson les plus anciens. Lorsqu'il s'agit de longues cuissons, sur feu doux, c'est le matériau idéal. Ils ont une surface vitrifiée colorée, lumineuse et brillante, réalisée avec des émaux rigoureusement sans plomb, cuite à haute température. La fagioliera est une casserole composée de deux pièces : la base peut être utilisée à la fois sur le feu et au four pour des soupes, des légumineuses, etc., la partie supérieure ne peut pas être utilisée directement sur le feu mais sert de complément à la casserole pour chauffer l'eau à ajouter ensuite aux haricots ou aux soupes. Voir les explications dans le livre de recettes à l'entrée fagioliera https://lagabbianellavenezia.com/wp-content/uploads/Ricettario_Gabb_2017.pdf