Fagioliera

Pentole in terracotta, uno dei materiali di cottura più antichi. Quando si parla di lunghe cotture, sul fuoco a fiamma bassa, è il materiale ideale. Hanno la superficie vetrificata colorata, luminosa e brillante, realizzata con smalti rigorosamente senza piombo, cotta ad alta temperatura. La fagioliera è una pentola composta da due pezzi: la base può essere utilizzata sia sul fuoco che in forno per minestre, legumi ecc., la parte superiore non può essere usata direttamente sul fuoco ma serve da complemento alla pentola per scaldare l'acqua da aggiungere poi ai fagioli o alle minestre. Vedere spiegazioni sul ricettario alla voce fagioliera https://lagabbianellavenezia.com/wp-content/uploads/Ricettario_Gabb_2017.pdf