Cuocere nelle pentole o nelle pirofile di terracotta è un modo sano e salutare di cucinare. Il cibo conserva e accentua il proprio sapore e grazie all’uniformità di cottura si riduce la necessità di usare grassi. Sono così belle e funzionali da permettere di portare le pietanza direttamente dal fuoco o dal forno, alla tavola.
Tutti gli oggetti “La Gabbianella” sono realizzati a mano, con un impasto di argilla porosa. Hanno la superficie vetrificata ad alta temperatura priva di metalli pesanti, caratterizzata da una piccola “rete“ detta ”Cavilli”, i quali non sono da considerare difetto. Infatti è grazie a loro che il vapore acqueo arriva uniformemente al cibo in cottura ed inoltre rende le pentole particolarmente resistenti al calore. Oggetti dedicati a speciali cotture, colorati, allegri, per stupire in tavola o decorare la cucina, ma soprattutto utili: il Cuocipollo, la Patatiera, la storica Fagioliera, la Griglia da tavola, la Rostiera per verdure, la Pentola del pane, il Cuocimela, il Maialino, la Tortiera cuore
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La prima volta che la pentola viene utilizzata immergere in acqua fredda per 3 o 4 ore. Le volte successive bastano pochi minuti. L’acqua assorbita viene poi rilasciata durante la cottura sottoforma di micro-vapore creando una membrana protettiva che mantiene l’integrità degli aromi.
Per le pentole usare la reticella frangifiamma. Cottura a fuoco lento.
Accorgimenti: quando la pentola o la pirofila è calda maneggiare con cura, in quanto più delicata agli urti. Evitare di appoggiare su marmo o pietra. Usare un sottopentola. Evitare gli sbalzi di temperatura. Usare mestoli di legno per non alterare il gusto dei cibi.
Lavaggio: lavare a mano, senza però usare spugnette abrasive. Prima di riporle farle asciugare all’aria aperta e in luogo asciutto e non chiuso per evitare cattivi odori e che si formino muffe.
Speciale Griglia: Accendere nella bacinella d’acciaio 2 o 3 pasticche naturali per evitare che si creino cattivi odori, mettere sopra la gratella e sopra di essa il carbone. In pochi minuti il carbone sarà pronto per essere versato all’interno della bacinella e la griglia sarà pronta all’uso. Il calore del carbone terrà la gratella calda per tutta la cena. Usare sempre un sottopentola, un piatto o un tagliere per evitare che si rovini la superficie del piano di appoggio.